Nossos
serviços para o setor cervejeiro, principalmente voltado às cervejarias
artesanais (Homebrew e Indústria) são:
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Controle de Qualidade da Água Cervejeira – Análises Físico-químicas e Microbiológicas
da Água Cervejeira (Pesquisa de Coliformes Totais e Escherichia coli na água
cervejeira)
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Controle de Qualidade de Insumos – Análises Físico-químicas e Microbiológicas
dos ingredientes (Malte, Adjuntos, Açúcares, Lúpulos, Ervas, Flores, Frutas e
Especiarias)
- Análise Microbiológica do Inóculo Cervejeiro
(Pesquisa de bactérias aeróbias, anaeróbias e leveduras contaminantes no
inóculo cervejeiro - seco, líquido ou pastoso -; Análises da viabilidade)
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Análises Físico-químicas e Microbiológicas da Cerveja – “Produto em Processo”
(Pesquisa de bactérias aeróbias, anaeróbias e leveduras contaminantes na
cerveja final; Identificação do gênero dos micro-organismos presentes)
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Análises Físico-químicas e Microbiológicas da Cerveja – “Produto Acabado”
(Pesquisa de bactérias aeróbias, anaeróbias e leveduras contaminantes na
cerveja final; Identificação do gênero dos micro-organismos presentes)
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Monitoramento Microbiológico do Processo de Produção da Cerveja (Monitoramento
completo do processo de produção da cerveja artesanal (Homebrew e Indústria)
OBS:
Nossa equipe conduzirá todas as etapas envolvidas - coleta, transporte e
processamento do material - fazendo as coletas in loco, em equipamentos (pontos
críticos da produção como entradas e saídas de tanque de fermentação,
envasadoras) e em amostras de água, mosto resfriado, cerveja e levedura
buscando identificar contaminantes. Esse
serviço tem também como objetivo avaliar o processo de higienização da fábrica
e para a realização do mesmo é necessária uma visita prévia ao local.
EM
BREVE
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Identificação Molecular dos Microrganismos Isolados (Identificação de espécies
de bactérias e/ou leveduras por meio de reações de PCR e sequenciamento de DNA)
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Banco particular de Leveduras
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Seleção de Leveduras
- Armazenamento de Coleções Privadas de Leveduras
- Armazenamento de Coleções Privadas de Leveduras
